南京餐厅厨房排烟 南京酒店厨房通风 南京杉旭更专业 一般厨房的通风量由局部排风量和全面排风量两部分组成。局部排风量是根据选用的灶具和厨房排烟罩的情况而定的，而全面排风量则一般是亿计算来定。
中餐厅的厨房：一般做菜的热量和烟量比较大，排风罩一般是用排油烟罩。但是为了减少油烟对环境的污染，我们可以选择硝洗排油烟罩。
餐厅的蒸煮间：这种房间一般对新风的要求比较低，却对排风效果的要求比较的高，不然蒸煮产生的蒸汽就会很多，影响工作人员的工作。
西餐厅的厨房：它的烹调量一般不大，很多设备却是要求要全面，需要的排风量比中餐厅的厨房要求的排风量要小。
餐厅一般选用离心式的排风机，厨房的排风机一般应选用离心风机，而且厨房的排烟管道也不宜过长，最好是和排风＃靠近的，这样可以减小阻力，加大抽风力。